Elektryczny tandoor do domu
Miłość do jedzenia gotowanego na ogniu jest nieodłączną cechą ludzi na poziomie genetycznym. W procesie rozwoju ewolucyjnego ludy Azji wynalazły oryginalny piec, zwany tandoor. Z biegiem czasu zakres jego zastosowania rozszerzył się znacznie poza miejsce powstania, dzięki czemu smakosze mogą cieszyć się wyśmienitym smakiem znanych potraw.
Cel pieca ↑
Osobliwy piec zawdzięcza historię swojego wyglądu nomadycznym plemionom, które wzięły gliniany przenośny palenisko podczas kampanii. Ze względu na ograniczone możliwości był używany głównie do robienia chleba pita, a warzywa i mięso dostawały się do niego znacznie rzadziej. Przejście koczowników do osiadłych plemion wpłynęło na degenerację tandooru w bardziej masywny stacjonarny projekt.
Będąc przedstawicielem narodowych tradycji ludów zamieszkujących Kaukaz i Azję, tandoor miał inny cel. W Armenii, z jego pomocą, nie tylko przygotowywali jedzenie, ale także podgrzewali je w domu. Wykorzystali tandoor, który ma drugie imię tonir, oraz jako element grzewczy do celów leczniczych. Wobec braku struktur kościelnych w odległych wioskach duchowieństwo odbyło ceremonię małżeństwa przed tonerem. Niedawno na tym terytorium powstała wspaniała tradycja organizowania festiwalu kulinarnego poświęconego gotowaniu z pomocą tandoor..
Jeśli głównym celem tonera na terytoriach azjatyckich jest pieczenie ciast, chleba pita, samsa, a następnie wejście do naszego życia, spektrum jego wykorzystania znacznie się rozszerzyło. Szaszłyk gotowany na szaszłykach zawieszonych w piekarniku w pozycji pionowej ma doskonały smak. Nauczyliśmy się piec warzywa i ryby na metalowej siatce przymocowanej specjalnymi uchwytami.
Toner ↑
Na zewnątrz piekarnik przypomina kształt dzbanka lub jajka z płaskim dnem. Zasada działania jest podobna do działania kotła grzewczego. Dno tandoora ma szerokie dno, szyja jest węższa. Klasycznym materiałem zastosowanym do budowy pieca jest glina szamotowa lub cegła wykonana z wysokiej jakości ceramiki. Gotowanie w tandoor obejmuje następujące kroki:
- Piec zostaje zapalony do maksymalnej temperatury, dmuchawa umieszczona na dnie tandoor pozostaje otwarta. Po zapaleniu wysokość ognia nad tandoor osiąga 1,5 m lub więcej. Czerwonawy odcień na wewnętrznych ściankach tonera wskazuje na zakończenie fazy przygotowawczej, palenisko pochłonęło energię cieplną, która następnie była przeznaczona do przygotowywania posiłków.
- Powstawanie węgla służy jako sygnał do zamknięcia w dmuchawie tandoor. Ściany i paszę spryskuje się wodą, tworząc wilgotne środowisko..
- Zamknięta pokrywa zapewnia równomierne smażenie potraw w tandoor. Wszystkie produkty są gotowane bardzo szybko, a na koniec dostajesz soczyste danie o nieopisanym zapachu. Efekt osiąga się dzięki stałej temperaturze w piecu.
Rodzaje fokusu ↑
Nowoczesna technologia wpłynęła również na produkcję tandoor. Ci, którzy chcą mieć oryginalny toner, nie zawsze mają możliwość samodzielnego wykonania go lub zamówienia indywidualnego modelu. Sytuacja zostanie rozwiązana poprzez zakup gotowego pieca.
Wersje klasyczne
Wszystkie wersje konstrukcji Tandoor są podzielone na 2 duże grupy – stacjonarne i mobilne (z możliwością poruszania się). Charakterystyczną cechą stacjonarnych pieców są imponujące wymiary; półkulisty kształt ma średnicę do 1 m. Nie ma wyraźnego związku między wysokością a szerokością. Tonery wykonane z gliny lub cegły ceramicznej są ułożone na powierzchni lub w ziemi. Piece mają oś pionową lub poziomą. Pierwsza wersja tonera nadaje się wyłącznie do wypieku pieczywa, druga wersja daje wiele możliwości kulinarnych fantazji. Chochle z rączką lub długimi haczykami pomagają wydobyć gotowane jedzenie z rozpalonego do czerwoności piekarnika.
Istnieje wiele alternatywnych rozwiązań dla klasycznego tandoor. Nowoczesne wersje ceramicznego odcienia produkowane są w fabryce. W trakcie interpretacji pierwszych pieców ruchomy tandoor zobaczył światło. Ich ściany z gliny ogniotrwałej mają grubość 3-7 cm, wymiary są znacznie bardziej kompaktowe niż stacjonarne analogi. Zastosowana dodatkowa warstwa termoizolacyjna poprawia właściwości przenośnego pieca. Tonery są wyposażone w kutą ramę, uchwyty ułatwiające przenoszenie i nogi. Niektóre piece mają koła ułatwiające poruszanie się po wsi. Często w zestawie tonera znajduje się dodatkowy spis:
- dmuchnął;
- poker;
- szufelka;
- urządzenie do zawieszania szaszłyków i samych szaszłyków;
- rękawice;
- ruszt.
Wykwintna dekoracja w stylu tandoor jest w stanie podkreślić indywidualność właściciela. Istnieje wiele odmian, od ozdobnych kamieni lub płytek ceramicznych po mozaiki lub inne materiały niewrażliwe na ciepło. Miłą niespodzianką może być gratulacyjny napis na tonie.
Tandoor elektryczny
Aby uprościć proces gotowania w tandoor pozwoli modele elektryczne. Zgodnie z ich zakresem są one podzielone na przemysłowe i domowe piece elektryczne. Ilość tonera elektrycznego do użytku przemysłowego waha się od 120 do 300 litrów, do przemieszczania jest wyposażony w platformę z kołami. Piec elektryczny działa pod napięciem 380 woltów. Krajowy elektryczny tandoor dla domu ma mniejsze wymiary i moc, waży od 18 do 80 kg, do zasilania wystarczy napięcie 220 V, jest również wyposażony w koła.
Kompletny zestaw modelu elektrycznego różni się od klasycznego brakiem pokera i szufelki; dodatkowe ocieplenie jest możliwe w celu utrzymania wysokiej temperatury przez długi czas. Wyposażenie elektryczne tonera zapewnia, że dokładna temperatura jest ustawiana i utrzymywana przez cały proces gotowania. Funkcje funkcjonalne obejmują termometr i wyłącznik czasowy.
Ceramiczny elektryczny tandoor jest produkowany w następujących wersjach:
| Rozmiar | Wzrost (cm | Średnica cm | Pobór mocy kW |
| Mały | 47 | 40 | 1,5 |
| Środkowy | 67 | 46 | 1,5 |
| Duży | 70 | 47 | 2,5 |
Oczywiście, właściwości smakowe potraw gotowanych w toniku elektrycznym są nieco inne niż potrawy tworzone w klasycznym tandoor: nie ma naturalnego zapachu drewna opałowego, powietrze we frytkownicy nie jest nawilżane z powodu działania elementów grzewczych. Tandoor elektryczny, zbliżony jak najbliżej jakości jedzenia do kulinarnych arcydzieł, pozwoli na wykorzystanie najnowszych osiągnięć technologicznych. Wbudowany mikrokomputer, śledzący cały proces, w razie potrzeby częściowo nawilża powietrze w piecu elektrycznym. Istnieją modele, które przekształcają toner elektryczny w klasyczny przy użyciu drewna opałowego.
Inne modyfikacje
Wśród różnych pieców znajdują się wersje Tandoor wyposażone w palnik gazowy. Warunkiem działania jest powietrze dostarczane do pieca. Istnieją specjalne palniki do pracy z tonami gazu z regulatorem temperatury. Modele fabryczne są gwarantowane, aby zapewnić bezpieczeństwo działania tandoor. Rejestracja pozwoleń na toner gazowy jest warunkiem wstępnym. Przeważnie modyfikacja gazowa tandoor występuje na skalę przemysłową. Zainstalowane w piekarni lub restauracji piekarniki gazowe znacznie obniżają koszty konserwacji.
Chęć obniżenia kosztów produkcji i uczynienia produktu bardziej dostępnym dla konsumenta doprowadziła do wprowadzenia metalowego tandooru z wewnętrzną powłoką ceramiczną. Powierzchnia tonera w tym przypadku jest wykonana ze stali nierdzewnej, do ścian wewnętrznych zastosowano materiał ogniotrwały. Ogrzewanie zapewnia grzejnik elektryczny lub palnik gazowy.
Zalety produktu ↑
Oczywiście tandoor ma wiele zalet:
- Wysoka smakowitość żywności jest połączona z nieszkodliwym charakterem gotowania w tonie; proces eliminuje powstawanie czynników rakotwórczych, które są szkodliwe dla zdrowia.
- Piekarnik pozwala rozszerzyć asortyment potraw serwowanych w placówkach gastronomicznych, a czas gotowania w tandoor trwa do pół godziny.
- Klasyczny piec spala mniej drewna niż grill, a elektryczny tandoor znacznie ułatwia obsługę.
- Toner elektryczny pozwala cieszyć się smakiem ulubionych potraw bez wycieczek po kraju, w nowoczesnych mieszkaniach w domu.
- Piec elektryczny nie wymaga specjalnych umiejętności w działaniu.
- Elektryczny tandoor jest znacznie bardziej przystępny cenowo niż klasyczny piec.
- Piec wykonany jest z materiałów przyjaznych dla środowiska, które nie emitują szkodliwych substancji podczas pracy.
Różnorodność modeli daje możliwość wyboru najbardziej odpowiedniego tonera pod względem wielkości, kształtu, źródła ciepła i projektu. Zaprezentowany jako prezent z gratulacyjnym napisem elektryczny tandoor zachwyci właścicieli na długo.