Jak zrobić tandoor z cegły własnymi rękami
Każdy, kto lubi odpoczywać na wsi – nie może nie kochać grilla. Co może być smaczniejszego niż mięso smażone na węglu drzewnym, posypane pachnącym sosem i doprawione szczyptą orientalnych przypraw? Odpowiedź jest prosta – tylko mięso pieczone w tandoor z cegły.
Brick Tandoor to turecki piekarnik, który pozwala gotować po prostu niesamowite kebaby. Sekret polega na tym, że mięso piecze się możliwie równomiernie. Podobny efekt można osiągnąć poprzez zrównoważony rozkład ciepła.
Prawdopodobnie niejednokrotnie musiałeś stawić czoła sytuacji, gdy na grillu niektóre kawałki usmażono na czarną skórkę, a inne były prawie surowe. Faktem jest, że węgle pod szaszłykami są nierówne, a także mają różne temperatury. Wynik takiego pieczenia jest oczywisty..
Ceglany tandoor to zupełnie inna sprawa. Unikalna konstrukcja piekarnika pozwala zapomnieć o pieczonym mięsie. Każdy kawałek będzie wyjątkowo smaczny i chrupiący. Ponadto w tandoor można nie tylko upiec jagnięcinę, cielęcinę lub wieprzowinę. Możesz w nim zrobić pyszne orientalne ciasta. Który nie tylko rozpieszcza twoją rodzinę i przyjaciół wyśmienitym smakiem, ale także będzie zdrowy.
Co to jest tandoor ↑
Ten piec jest podobny do większości konstrukcji tego typu, ale ma pewne różnice. Głównym materiałem wewnętrznej powierzchni jest ceramika. Jako paliwo można wykorzystać węgiel, chrust lub drewno opałowe..
Z wyglądu ceglany tandoor przypomina gliniany dzbanek wyłożony cegłami. Paliwo kładzie się bezpośrednio i podpala. Gdy tylko drzewo zamienia się w węgle, kebaby układane są w tandoor. Można je ustawić ostrym końcem na fundamencie lub zawiesić na haku na wcześniej przygotowanym słupie.
Ten piec przybył do nas z dalekiej Mezopotamii, a później stał się niezwykle popularny wśród ludów Azji. W rezultacie wiele kuchni orientalnych trudno sobie wyobrazić bez tej cudownej maszyny..
Jak działa ↑
Rozważ przykład klasycznego tandooru z cegły uzbeckiej. Z wyglądu taki piec można porównać do glinianego garnka. Po prostu odwrócono go do góry nogami, zmieniając dolne i górne miejsca.
Na dole znajduje się specjalna dziura, zwana także dmuchaniem. Podstawa z gliny jest tradycyjnie murowana. Między glinianą podstawą a cegłą tworzy się niewielka warstwa powietrza. Musi być wypełniony solą lub piaskiem. Pierwsza opcja jest lepsza.
Węgiel jest wprowadzany przez górny otwór. Istnieją również opcje ceglanego tandooru z bocznym otworem, ale w tradycyjnej wersji uzbeckiej taki projekt praktycznie nie jest używany.
Dla większej wygody przygotowanie grilla w wersji uzbeckiej ma specjalny grill. Oczywiście możesz równie dobrze umieścić na nim warzywa lub kawałki ryby. Gwarancja równie dobrego wypieku.
Sekret tak niesamowitych właściwości oszczędzania ciepła tkwi w materiałach użytych do stworzenia konstrukcji. Wszystkie mają fenomenalne właściwości magazynowania ciepła. Z należytą starannością ściany pieca można ogrzać do 400 stopni Celsjusza.
Jeśli gotujesz ciasta, a nie mięso, najpierw musisz oczyścić ściany z sadzy i popiołu, które mogły gromadzić się podczas poprzednich rozpałek. Jest w tandoor z cegieł, dzięki czemu możesz teraz gotować tak popularne uzbeckie ciasta.
Rodzaje Tandoor ↑
Wygląd tandoor zależy przede wszystkim od miejsca jego instalacji. W zależności od tego parametru rozróżnia się następujące odmiany:
- pit tandoor,
- przenośny tandoor,
- Tandoor ziemi.
Rozważymy proces budowy dokładnie naziemnego tandoor z cegły. Faktem jest, że pit tandoor służy głównie do ogrzewania pomieszczeń, a ten przenośny jest odmianą zwykłego grilla.
Instrukcje krok po kroku dotyczące budowania tandoor ↑
Przygotowanie ↑
Każdy ważny projekt zaczyna się od przygotowania. Oczywiście z punktu widzenia nauki o budownictwie ceglanego tandoora nie można nazwać złożoną strukturą. Niemniej jednak, aby stworzyć trwały i łatwy w obsłudze piekarnik, musisz dokładnie się przygotować.
Proces przygotowawczy rozpoczyna się od zebrania niezbędnych materiałów. Ponieważ istnieje kilka ceglanych konstrukcji tandoor, podstawowy zestaw może się znacznie różnić. W naszym przypadku obejmuje:
- sto pięćdziesiąt kilogramów piasku i żwiru;
- siatka druciana (każda komórka 5 cm) – dwa metry kwadratowe;
- sześć lub siedem kilogramów cementu M40050;
- włókno azbestowe – sześć kilogramów;
- cegła ogniotrwała 50–70 sztuk;
- farba ogniotrwała 1 litr;
- wzmocnienie z włókna szklanego o przekroju sześciu milimetrów (co najmniej 15 metrów);
- mieszanka ogniotrwała do murowania – 20 kilogramów;
- drut stalowy o przekroju 3 mm – 15 metrów.
Po złożeniu całego zestawu materiałów do stworzenia pieca należy zadbać o zestaw narzędzi. Większość z nich można znaleźć w pomieszczeniu gospodarczym dowolnego wiejskiego domu, ale niektóre nadal trzeba kupić. Aby zbudować tandoor z cegły własnymi rękami, potrzebujesz:
- reguła gipsowa,
- pojemność, w której beton będzie mieszany,
- szpachelka,
- bułgarski,
- diamentowe koła do prac ceramicznych,
- pędzel.
Jak widać, lista niezbędnych narzędzi nie jest bardzo długa. Zbierz ten zestaw nie jest trudny.
Fundacja ↑
Ceglany tandoor będzie działał na otwartej przestrzeni. Dlatego potrzebuje niezawodnego fundamentu, który może zapewnić stabilne położenie konstrukcji. Wiele zależy od gleby, na której zostanie zbudowany budynek. Jeśli gleba jest gliniana, wymagany jest wzmocniony fundament..
Najlepszą opcją do pracy na ciężkich glebach jest fundament kolumnowy. Jeśli gleba jest lekka i składa się głównie z piasku, wystarczy rzucić monolityczną płytę betonową. To będzie więcej niż wystarczające.
Powierzchnia tandooru wykonanego z cegieł wyniesie 100 na 100 centymetrów. Aby wytrzymać taki projekt, grubość płyty musi wynosić co najmniej 10 centymetrów. Wzdłuż całego obwodu fundamentu należy usunąć glebę o głębokości 15 cm.
Po wywierceniu otworów w narożach konieczne jest ich wzmocnienie. Potrzebujemy tutaj wzmocnienia z włókna szklanego o średnicy sześciu milimetrów. Na koniec konstrukcje stalowe są wylewane z betonu.
Przepis na tworzenie betonu o pożądanej konsystencji jest następujący: weź trzy części piasku, zalej jedną część żwiru (wielkość frakcji do 1 cm) i taką samą ilość cementu o stopniu nie gorszym niż PC 400. W rezultacie partia będzie przypominać grubą szarą kwaśną śmietanę.
Bardzo ważne jest prawidłowe obliczenie ilości potrzebnej do wylania roztworu. Najlepiej skupić się na dole. Aby zapobiec różnicom poziomów, użyj deskowania. Połóż go na dnie wykopu o wysokości pięciu centymetrów. Aby nie marnować czasu na zbijanie konstrukcji drewnianych, weź taśmę pojemnika.
Na dnie dołu musisz wlać piasek. Wysokość warstwy nie może przekraczać wysokości szalunku. Piasek jest podlewany. Zapobiega to tworzeniu się wnęk. Tylko wtedy można położyć szalunek monolitycznej płyty.
Szalunek zrób to sam dla monolitycznej płyty pod ceglanym dachem wykonanym z cegieł najlepiej wykonać ze zwykłych desek dachowych. Ich szerokość powinna wynosić dokładnie 15 centymetrów, z których dziesięć zagłębia się w ziemię, a tylko pięć wznosi się nad nią. Na piasku układana jest siatka wzmacniająca.
Czas wiązania betonu wynosi co najmniej 72 godziny. Najlepiej jest poczekać siedem dni przed zainstalowaniem piekarnika Tandoor na nowym fundamencie. Jeśli wylewanie odbywa się latem, podkład należy okresowo zwilżyć wodą, aby zapobiec wysuszeniu, aw rezultacie powstawaniu pęknięć i wiórów.
Podstawowy ↑
Do bazy potrzebujesz cegieł ogniotrwałych. Należy pamiętać, że temperatura spalania węgla jest bardzo wysoka, a zwykłe czerwone bloki spalonej gliny mogą po prostu nie wytrzymać takiego obciążenia.
Cegła ogniotrwała ma nie tylko znakomite właściwości ogniotrwałe, ale również nie pochłania wilgoci i jest dość gęsta, aby utrzymać ciężar tandoor.
Kolejną ważną zaletą cegieł ogniotrwałych jest ich odporność na ekstremalne temperatury. Dlatego idealnie nadaje się do tworzenia zewnętrznego pieca tandoor. Taka cegła doskonale toleruje mrozy i nie pęka wraz z nadejściem ocieplenia.
Podstawa pieca musi być wykonana w kształcie koła. Aby to zrobić, weź odpowiedni wzór i narysuj kredą. Średnica wzoru wynosi dokładnie 75 centymetrów. Układaj cegły w kolejności. I tylko na końcu, za pomocą tarczy tnącej, odetnij niepotrzebne części i narożniki, tworząc idealną podstawę.
Weź ogniotrwałą mieszankę cegły szamotowej i dokładnie wymieszaj. Następnie za pomocą szpatułki nałóż go na pokrycie dachowe.
Reguła ↑
Reguła murowania jest ustalana z założeniem, że podstawa tandoor cegły powinna odpowiadać jej wysokości. Stosunek szyi do podstawy wynosi 1/3. Aby zbudować regułę, będziesz potrzebował słupa o wysokości co najmniej jednego metra. Długość podstawy 30 cm.
Aby zrobić wzór, weź kawałek sklejki. Idealny do lameli łóżkowych. Część, na której leży materac.
Wykonanie ścian tandoor ↑
Cegły należy układać pionowo. Dlatego musisz wydać wystarczającą ilość rozwiązania, aby elementy konstrukcyjne były mocno połączone. Wewnętrzne krawędzie cegieł tandoor powinny zbliżać się do siebie.
Pierwszy rząd ceglanego tandooru jest ciągnięty razem z drutem stalowym. Po zamocowaniu konstrukcji końce drutu są skręcone i ukryte w jednym ze szwów. Trzeba też zrobić z drugim i trzecim rzędem.
W drugim rzędzie tandooru z cegły zrób to sam, cegły są cięte na klin. W takim przypadku powierzchnie wewnętrzne są układane tak ciasno, jak to możliwe, a powierzchnie zewnętrzne z kolei są starannie smarowane roztworem.
Po zakończeniu budowy głównej konstrukcji tandoor z cegły możesz przejść do tynku. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnej mieszanki piekarnika. Jego grubość nie powinna być mniejsza niż 10 mm. Górna krawędź wykonana jest w postaci rolki.
Poczekaj, aż warstwa tynku wyschnie. Przez cały okres tandoor jest wykonany z cegły i pokryty folią z tworzywa sztucznego. Takie środki ostrożności są konieczne, aby chronić konstrukcję przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi, takimi jak deszcz i bezpośrednie działanie promieni słonecznych..
Po stwardnieniu tynku konieczne będzie pokrycie powierzchni akrylową farbą ogniotrwałą. Możesz także użyć wybielania. Przed użyciem należy wyczyścić wnętrze tandoor z cegły z brudu i zwisu. Specjalna miotła jest idealna do tej pracy..
Kroki programu Photoshop do tworzenia tandoor ↑
Podsumowanie ↑
Własny murowany tandoor to wspaniały piec, który po długiej podróży w końcu dotarł do naszego regionu. Jego konstrukcja nie jest szczególnie skomplikowana, więc każdy może ją zbudować.
Z kolei możliwości tandooru z samodzielnie wykonanych cegieł są imponujące. Po pierwsze, piec zapewnia równomierne pieczenie mięsa. Po drugie, możesz zrobić w nim smaczny i zdrowy chleb. Po trzecie, oszczędza zużycie gazu i energii elektrycznej. Po czwarte, tandoor jest niezwykle łatwy w obsłudze.